为进一步加强食品安全监督管理，降低火锅类餐饮食品安全风险，近日，太原市杏花岭区市场监督管理局对辖区内火锅类餐饮服务单位开展监督检查。

　　此次检查以火锅店、串串香、等餐饮单位为重点检查对象，以“全链条管控、零死角覆盖”为准则，对辖区火锅经营单位开展“拉网式”排查。

　　检查中，执法人员聚焦食材溯源，逐一对牛羊肉、鸭肠、午餐肉等热门食材的进货票据、检疫证明等资料严格核查，确保来源可溯。重点检查冷藏冷冻设备运行状态、温度控制记录，严查生熟混放、超保质期使用等隐患，筑牢食材存储防线。

　　同时，执法人员将后厨作为卫生监管“主战场”，全方位检查餐饮具清洗消毒、环境清洁情况，杜绝交叉污染。针对部分商家存在进货台账记录不全、废弃油脂处置不规范、后厨环境差等问题，执法人员已当场责令整改。

　　下一步，杏花岭区市场监督管理局将继续加强餐饮质量安全监管，细化监管措施，切实守护群众“舌尖上的安全”。